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专家原创
脯氨酸内切酶有哪些功能和应用?
# 脯氨酸内切酶
# 黑曲霉发酵
# 食品级蛋白酶
脯氨酸内切酶是由黑曲霉发酵得到的食品级蛋白酶,是一种高度专一的蛋白酶。
2023-04-03 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
葡萄糖氧化酶是食品加工中一种重要的工业用酶
# 葡萄糖氧化酶
# 青霉菌
# 黑曲霉
葡萄糖氧化酶是用金黄色青霉菌进行深层通风发酵,用乙醇、丙酮使之沉淀和高岭土或氢氧铝吸附后再用硫酸铵盐析、精制而得。
2022-06-16 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
紫红曲霉:发酵食品的魔法师,健康美味的创造者
# 紫红曲霉
# 发酵食品
# 调味品
紫红曲霉,这个名字或许对你来说并不常见,但它是发酵食品领域的一位魔法师,被誉为"健康美味的创造者"。紫红曲霉具有独特的发酵能力和丰富的营养价值,被广泛用于食品加工和调味品的制作。让我们一起来了解一下这个发酵食品的魔法师。
2023-12-12 · sjgle食品加工包装在线
毛霉发酵大豆制品的特性及影响因素
毛霉发酵大豆制品的特性及影响因素
发酵大豆制品是以大豆为原料,在微生物的作用下形成的一类具有特殊风味的产品。微生物在生长繁殖阶段会分泌蛋白酶、脂肪酶、纤维素酶等多种酶系,后经过复杂的生物化学反应,大豆被逐步降解,分解出多肽、氨基酸、脂肪酸、维生素等多种营养成分,同时,发酵大豆制品还能够消除大豆存在的抗营养因子,营养价值较大豆本身更进一步。
2019-04-15 · 食品加工在线 作者:Huer
专家原创
紫红曲霉:是一种有益健康的食物添加剂吗?
# 紫红曲霉
# 食物添加剂
# 抗氧化
紫红曲霉,是一种常见的真菌,被广泛应用于食品加工领域作为食物添加剂。它被认为具有多种作用和功能。那么,紫红曲霉真的是一种有益健康的食物添加剂吗?它如何发挥作用?让我们一起来了解一下。
2024-01-16 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
红曲霉:它到底有哪些神奇的作用?
# 红曲霉
# 保健领域
# 活血化瘀
红曲霉,作为一种著名的真菌,备受关注。它以其独特的特性和多重作用而引起了人们的兴趣。那么,红曲霉到底有哪些神奇的作用呢?让我们一起来揭开它的神秘面纱!
2024-01-16 · sjgle食品加工包装在线
专家原创
红曲霉:一种多功能的微生物资源
# 红曲霉
# 微生物资源
# 食品调味
红曲霉是一种重要的微生物资源,具有丰富的应用价值。它被广泛用于食品加工、药物制备和生物染料等领域,成为一种多功能的微生物之宝。下面将介绍红曲霉的特点及其在不同领域中的重要应用。
2023-12-12 · sjgle食品加工包装在线
如何快速识别花生是否被黄曲霉毒素污染?
# 花生
# 黄曲霉毒素
# 食品污染
真菌毒素对粮食的污染在全球范围内均普遍发生。据联合国粮农组织统计,全世界每年约有25%的粮食受到真菌毒素污染,约有2%的农作物因污染严重而失去利用价值。
2023-10-09 · 中国食品报
如何快速识别花生是否被黄曲霉毒素污染?
# 花生
# 黄曲霉毒素
# 食品污染
真菌毒素对粮食的污染在全球范围内均普遍发生。据联合国粮农组织统计,全世界每年约有25%的粮食受到真菌毒素污染,约有2%的农作物因污染严重而失去利用价值。
2023-09-13 · 中国食品报
研究揭示5种特色奶畜生鲜乳中黄曲霉毒素M1污染水平
# 生鲜乳
# 黄曲霉毒素
# 污染水平
为保障乳制品质量安全,为科学防控霉菌毒素提供数据支撑,近日,牧医所奶产品质量与风险评估科技创新团队调研了牛奶、羊奶、水牛奶、骆驼奶和牦牛奶等5种特色奶畜生鲜乳中黄曲霉毒素M1污染情况,相关研究成果发表在国际毒理学专业期刊《Toxins》上。
2023-08-29 · 食品机械设备网
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